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Pan negro de centeno
Pan negro de centeno, paso a paso: 210 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
🥬 vegetariano
210 min
Tiempo
210°C
Temperatura
10
Porciones
Media
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activa la levadura en el agua tibia con la miel durante 5 minutos.
- 2Uni las harinas con la sal y el cacao, que le da color y profundidad de sabor.
- 3Incorporá el liquido y amasá 10 minutos: la masa de centeno queda mas pegajosa que la comun.
- 4Deja leudar tapada 1 hora y cuarto.
- 5Forma un bollo redondo, colocalo en asadera y deja leudar 50 minutos.
- 6Espolvorea con harina, hace cortes y horneá a 210 grados con vapor durante 40 minutos.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 190 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Grasas
- 1 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo miel+
- →Misma dulzura con azúcar: 1 taza de miel = 1 y 1/4 taza de azúcar + 1/4 taza de líquido.
- →Jarabe de maíz o de arce en igual cantidad.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
💡Tip crocante: El centeno tiene poco gluten, asi que no esperes que la masa quede tan elastica como una de trigo: es normal que sea mas densa.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-negro-de-centeno
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