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Baguette crocante
Baguette crocante, paso a paso: 240 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
🌱 vegano🥬 vegetariano
240 min
Tiempo
240°C
Temperatura
6
Porciones
Difícil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Mezcla la harina con el agua sin la sal ni la levadura y deja reposar 30 minutos (autolisis).
- 2Sumá la sal y la levadura y amasa hasta integrar; la masa queda humeda.
- 3Deja leudar 2 horas con pliegues cada 30 minutos para desarrollar el gluten.
- 4Divida en tres, prebolea y deja descansar 15 minutos tapado.
- 5Forma las baguettes estirando y enrollando, colocalas sobre lienzo enharinado.
- 6Deja leudar 45 minutos, hace cortes en diagonal con hojita filosa.
- 7Horneá a 240 grados con mucho vapor los primeros 12 minutos, luego 15 minutos mas hasta dorar.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
💡Tip crocante: La baguette necesita horno bien caliente y vapor abundante: si tu horno es chico, horneá de a una para no bajar la temperatura.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/baguette-crocante
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