Pan de molde sin TACC

Name: Pan de molde sin TACC
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 300 g de harina de arroz; 150 g de almidón de maíz (maicena); 150 g de fécula de mandioca; 1 cdita de goma xántica; 7 g de levadura seca sin TACC; 2 cdas de azúcar; 1 cdita de sal fina; 2 huevos; 40 g de aceite neutro; 350 ml de agua tibia

Pan de molde sin TACC, paso a paso: 75 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).

🌾 sin TACC🥬 vegetariano

75 min

Tiempo

180°C

Temperatura

Porciones

Media

Dificultad

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Ingredientes

Porciones

Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.

Paso a paso

1Disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejá espumar 10 minutos.
2En un bowl grande mezclá la harina de arroz, el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la goma xántica y la sal.
3Agregá los huevos, el aceite y el agua con levadura a los secos y batí 3 minutos con batidora eléctrica hasta lograr una masa cremosa y elástica (es más líquida que una masa de pan común).
4Volcá en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado con almidón de maíz, alisá la superficie con una espátula húmeda y dejá leudar tapado en lugar cálido 40-50 minutos, hasta que casi duplique.
5Horneá en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.
6Desmoldá y dejá enfriar sobre rejilla antes de cortar, para que no se apelmace la miga.

Información nutricional

por porción · estimado

Calorías: 290 kcal
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 53 g
Grasas: 5 g

Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.

¿Te falta un ingrediente?

Reemplazos rápidos para no frenar la receta.

No tengo maicena+

→Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
→Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.

No tengo levadura seca+

→1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.

No tengo azúcar+

→Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
→Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.

No tengo huevo+

→1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
→En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
→Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.

No tengo aceite+

→Manteca derretida en igual cantidad (aporta más sabor).
→En repostería: puré de manzana por la mitad, para una versión más liviana.

💡Tip crocante: El pan sin TACC se conserva mejor fraccionado en el freezer: sacás las rebanadas que necesitás y las tostás directo, así siempre está fresco y evitás la tostadora compartida.

Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-molde-sin-tacc

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