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Pan de masa madre basico
Pan de masa madre basico, paso a paso: 900 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
🌱 vegano🥬 vegetariano
900 min
Tiempo
240°C
Temperatura
8
Porciones
Difícil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Mezcla la harina con el agua y deja reposar 40 minutos en autolisis.
- 2Agregá la masa madre y la sal e integrá pellizcando y plegando la masa.
- 3Durante 3 horas hace pliegues cada 45 minutos dentro del bol para dar fuerza.
- 4Bolea con tension, colocá en un bol enharinado con la union hacia arriba y llevá a heladera toda la noche.
- 5A la manana siguiente vuelca sobre una olla de hierro forrada, hace un corte decidido con hojita.
- 6Horneá tapado a 240 grados durante 25 minutos, destapa y horneá 20 minutos mas hasta corteza oscura.
💡Tip crocante: El leudado largo en heladera (fermentacion en frio) es lo que da la miga alveolada y el sabor acido caracteristico; no lo saltees.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-masa-madre-basico
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