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Pan de campo con masa madre
Pan de campo con masa madre, paso a paso: 840 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
🌱 vegano🥬 vegetariano
840 min
Tiempo
230°C
Temperatura
8
Porciones
Difícil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Uni las harinas con el agua y deja en autolisis 45 minutos.
- 2Incorporá la masa madre y la sal, integrando bien con las manos humedas.
- 3Hace 4 tandas de pliegues cada 40 minutos a lo largo de 3 horas.
- 4Prebolea, deja descansar 20 minutos y forma un bollo tenso.
- 5Fermenta en frio en heladera de 8 a 12 horas dentro de un bol enharinado.
- 6Horneá en olla o sobre piedra a 230 grados con vapor durante 45 minutos hasta corteza dorada.
💡Tip crocante: La mezcla de harina integral aporta mas alimento a las bacterias de la masa madre y mejora la fermentacion y el sabor.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-campo-con-masa-madre
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