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Masa madre natural desde cero
Masa madre natural desde cero, paso a paso: 10080 min, rinde 1 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
🌱 vegano🥬 vegetariano
10080 min
Tiempo
1
Porción
Media
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
1
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Dia 1: mezcla en un frasco 50 g de harina integral, 50 g de harina 000 y 100 g de agua. Tapa flojo y deja a temperatura ambiente.
- 2Dia 2: vas a ver algunas burbujas. Descarta la mitad y alimenta con 50 g de harina 000 y 50 g de agua.
- 3Dia 3 y 4: repeti el refresco cada 24 horas descartando la mitad; el fermento empieza a oler acido y a crecer.
- 4Dia 5 a 7: alimenta cada 12 horas. Cuando duplique su volumen en 4 a 6 horas de forma constante, esta lista.
- 5Para saber si esta activa, tira una cucharada en un vaso con agua: si flota, esta en su punto para hacer pan.
- 6Guarda en heladera y alimentala una vez por semana, o dejala afuera y alimentala a diario si horneás seguido.
💡Tip crocante: Usa agua sin cloro (dejala reposar destapada 12 horas o hervila y enfriala): el cloro de la canilla frena el desarrollo de las bacterias buenas.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/masa-madre-natural-desde-cero
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