🥐
Facturas rellenas de crema pastelera
Facturas rellenas de crema pastelera, paso a paso: 140 min, rinde 16 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
🥬 vegetariano
140 min
Tiempo
200°C
Temperatura
16
Porciones
Difícil
Dificultad
Compartir:WhatsApp
Ingredientes
Porciones
16
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Hacé una masa con la harina, el azúcar, la sal, la levadura disuelta en la leche tibia y los huevos. Amasá, dejá levar 40 minutos y llevá a la heladera 30 minutos.
- 2Empastá con la manteca y hacé tres vueltas simples con descansos en frío. Estirá a 0,4 cm y cortá cuadrados.
- 3Hacé una crema pastelera con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena; dejá enfriar. Colocá una cucharada en cada cuadrado y cerrá.
- 4Dejá levar las facturas 45 minutos, pincelá con huevo y horneá a 200°C 12-15 minutos hasta dorar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 300 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Grasas
- 16 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo levadura fresca+
- →25 g de fresca = 1 sobre (10 g) de levadura seca. Va directa a la harina, no hace falta activarla en agua.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
💡Tip crocante: La crema pastelera tiene que estar fría y firme antes de rellenar: caliente, se escapa por los bordes al hornear.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/facturas-rellenas-de-crema-pastelera
🍟
Guardá esta receta y muchas más, gratis
Dejá tu email: te mandamos el recetario Repostería Casera completo y te abrimos tu cuenta con Crocán, tu acompañante con IA. Sin costo.
100% gratis
Descargalo ahora
Te llega al email al instante · sin tarjeta
¿Preferís ver primero? Mirá el recetario Repostería Casera