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Vigilantes de dulce de batata
Vigilantes de dulce de batata, paso a paso: 150 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
🥬 vegetariano
150 min
Tiempo
200°C
Temperatura
12
Porciones
Difícil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Disolvé la levadura en la leche tibia y amasá con la harina, la sal, el azúcar, el agua y los 50 g de manteca hasta lograr una masa lisa. Dejá levar 30 minutos.
- 2Empastá con la manteca fría como en el hojaldre: envolvé, estirá y doblá en tres, con reposo en frío entre cada vuelta, repitiendo cuatro veces.
- 3Estirá la masa final y cortá rectángulos de unos 10x15 cm.
- 4Colocá una tira de dulce de batata en el centro de cada rectángulo y enrollá cerrando bien los bordes.
- 5Colocá en placa con la unión hacia abajo y dejá levar 45 minutos.
- 6Precalentá el horno a 200°C, pincelá con huevo y horneá 15-18 minutos hasta dorar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Grasas
- 22 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo levadura fresca+
- →25 g de fresca = 1 sobre (10 g) de levadura seca. Va directa a la harina, no hace falta activarla en agua.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
💡Tip crocante: Cerrá bien los bordes antes de hornear para que el dulce de batata no se escape y se queme en la placa.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/vigilantes-de-dulce-de-batata
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