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Madalenas clásicas
Madalenas clásicas, paso a paso: 35 min, rinde 16 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
🥬 vegetariano
35 min
Tiempo
200°C
Temperatura
16
Porciones
Fácil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
16
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Batí los huevos con el azúcar 5 minutos hasta espumar.
- 2Agregá el aceite en hilo, sin dejar de batir, y la ralladura de limón.
- 3Incorporá la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, con movimientos envolventes.
- 4Llevá la mezcla a la heladera 30 minutos: este reposo en frío es lo que forma el copete característico.
- 5Precalentá el horno a 200°C y colocá la mezcla en moldes de madalena enmantecados, sin llenar del todo.
- 6Horneá 12-14 minutos hasta que doren y el palillo salga limpio.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 150 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Carbohidratos
- 17 g
- Grasas
- 9 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo polvo de hornear+
- →Por 1 cdita: 1/4 cdita de bicarbonato + 1/2 cdita de crémor tártaro (o unas gotas de jugo de limón).
- →En panes salados: bicarbonato + un toque de vinagre.
No tengo aceite+
- →Manteca derretida en igual cantidad (aporta más sabor).
- →En repostería: puré de manzana por la mitad, para una versión más liviana.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
💡Tip crocante: El choque de frío a calor (masa fría en horno bien caliente) es lo que genera el copete típico de la madalena.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/madalenas-clasicas
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