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Crema pastelera clásica
Crema pastelera clásica, paso a paso: 25 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
🥬 vegetariano
25 min
Tiempo
8
Porciones
Fácil
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Calentá la leche con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que esté por hervir.
- 2Batí las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta blanquear.
- 3Templá las yemas agregando un poco de leche caliente en hilo, sin dejar de batir.
- 4Volcá todo de nuevo en la olla y cociná a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- 5Retirá del fuego y agregá la manteca, mezclando hasta integrar.
- 6Colá si quedaron grumos y cubrí con film en contacto para que no forme costra.
- 7Dejá enfriar por completo en la heladera antes de usar como relleno.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 160 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 20 g
- Grasas
- 7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡Tip crocante: Revolver sin parar y a fuego medio (no fuerte) evita que las yemas se cocinen de golpe y formen grumos.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/crema-pastelera-clasica
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