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Bavarois de vainilla
Bavarois de vainilla, paso a paso: 40 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
🥬 vegetariano
40 min
Tiempo
6
Porciones
Media
Dificultad
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Hidratá la gelatina en el agua fría 5 minutos. Calentá la leche con la vainilla.
- 2Batí las yemas con el azúcar, templá con la leche caliente y volvé a la olla; cociná a fuego suave hasta que nape la cuchara sin hervir.
- 3Fuera del fuego, integrá la gelatina hidratada y dejá entibiar. Batí la crema a medio punto e incorporala con movimientos envolventes.
- 4Volcá en moldes y enfriá al menos 4 horas hasta que cuaje. Desmoldá pasando el molde por agua tibia.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Carbohidratos
- 27 g
- Grasas
- 8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
💡Tip crocante: El bavarois es una crema inglesa con gelatina y crema batida: no dejes hervir la crema base o los huevos se cortan.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/bavarois-de-vainilla
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